ДСТУ 4013-2001 “Сортові та посівні якості картоплі насіннєвої. ТУ”;
ДСТУ ISO 2165-2002 “Картопля продовольча. Настанови щодо зберігання”;
ДСТУ 4014-2001 “Картопля насіннєва. Відбір проб і методики визначення посівних якостей”;
ДСТУ ISO 5525-2002 “Картопля. Зберігання на відкритому повітрі (в буртах)”;
ДСТУ ISO 6822-2002 “Картопля. Коренеплоди та круглокачанна капуста. Настанови щодо зберігання в буртах із примусовим вентилюванням”;
ДСТУ ISO 7562-2001 “Картопля. Настанови щодо зберігання у сховищі із штучним вентилюванням”;
ДСТУ ISO 9376-2001 “Картопля рання. Настанови щодо охолодження та транспортування в охолодженому стані”;
ГОСТ 6014-68 "Картофель свежий для переработки. Технические условия";
ГОСТ 7176-85 "Картофель свежий продовольственный, заготовляемый и поставляемый. Технические условия";
ГОСТ 7194-81 "Картофель свежий. Правила приемки и методы определения качества";
ГОСТ 23493 "Картофель. Термины и определения";
ГОСТ 26545-85 "Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия";
ГОСТ 26832-86 "Картофель свежий для переработки на продукты питания. Технические условия";
ГОСТ 28372-93 "Картофель свежий. Руководство по хранению";
ГОСТ 28432-90 "Картофель сушеный. Технические условия";
ГОСТ 29267-91 "Картофель семенной. Оздоровленный исходный материал. Приемка и методы анализа";
ГОСТ 29268-91 "Картофель семенной. Оздоровленный исходный материал. Технические условия";
СтСЭВ 4293-83 "Картофель семенной";
СтСЭВ 4299-83 "Картофель. Методы отбора проб и определения качества";
СтСЭВ 4300-83 "Картофель столовый ранний";
СтСЭВ 4301-83 "Картофель столовый поздний".

ГОСТ 23493-79 "Картофель. Термины и определения" устанавливает следующие термины и определения:

Физиологическая зрелость картофеля - состояние клубней ко времени естественного отмирания ботвы.

Хозяйственная зрелость картофеля - состояние клубней, отвечающее требованиям, установленным нормативно-технической документацией, по массе, размеру и плотности кожуры.

Сеянец картофеля - растение, выросшее из семян картофеля.

Одноклубневки - первое клубневое потомство сеянцев.

Ранний сорт картофеля - сорт картофеля, характеризующийся формированием урожая товарных клубней через 55-65 дней после посадки семенных клубней в почву и имеющий период вегетации 80-90 дней.

Среднеранний сорт картофеля - сорт картофеля, характеризующийся формированием урожая товарных клубней через 65-80 дней после посадки семенных клубней в почву и имеющий период вегетации 100-115 дней.

Среднеспелый сорт картофеля - сорт картофеля, характеризующийся формированием урожая товарных клубней через 80-100 дней после посадки семенных клубней в почву и имеющий период вегетации 115-125 дней.

Среднепоздний сорт картофеля - сорт картофеля, характеризующийся формированием урожая товарных клубней через 100-110 дней после посадки семенных клубней в почву и имеющий период вегетации 125-140 дней.

Поздний сорт картофеля - сорт картофеля, характеризующийся формированием урожая товарных клубней через 110 и более дней после посадки семенных клубней в почву и имеющий период вегетации более 140 дней.

На свежий продовольственный картофель, поставляемый предприятиям розничной торговой сети и общественного питания и реализуемый в розничной торговой сети, существует ГОСТ 26545-85. В соответствии с ним, картофель в зависимости от сроков реализации подразделяют на ранний (картофель урожая текущего года, реализуемый до 1 сентября) и поздний (реализуемый с 1 сентября).

Ранний картофель в зависимости от качества подразделяют на 2 товарных сорта: отборный и обыкновенный. Поздний картофель - на 3 товарных сорта: отборный высокоценных сортов, отборный, обыкновенный. Отборный поздний картофель высокоценных сортов должен быть одного ботанического сорта. Сортовая чистота должна быть не ниже 90%. Отборный поздний картофель высокоценных сортов и отборный картофель должен быть мытым или очищенным от земли сухим способом и фасованным.

Полный ГОСТ с таблицей норм и качеств можно скачать ЗДЕСЬ